Academia Bucătarilor Personali
Sfaturi, ghiduri și informații din bucătăria profesională.
Bine ai venit în locul unde împărtășim din experiența noastră!
Aici vei găsi articole, ghiduri și sfaturi practice despre bucătăria profesională, organizarea evenimentelor și secretele preparatelor reușite.
Ne dorim ca fiecare informație să îți fie utilă, indiferent dacă gătești acasă sau organizezi un eveniment special.
Câtă carne se pierde la gătire?
Ghid orientativ pentru preparatele din carne.
Atunci când pregătim un eveniment, una dintre cele mai frecvente întrebări este: "De câtă carne avem nevoie pentru numărul de invitați?"
Răspunsul nu este întotdeauna simplu, deoarece aproape orice tip de carne își reduce greutatea în timpul gătirii.
De ce scade greutatea cărnii?
În timpul preparării, carnea pierde o parte din apă și, în funcție de tipul acesteia, și o parte din grăsime. Acest proces este normal și apare indiferent dacă prepararea se face la cuptor, pe grătar, în tigaie sau la ceaun.
Gradul de pierdere depinde de:
tipul cărnii;
conținutul de grăsime;
temperatura și timpul de preparare;
metoda de gătire.
Exemple orientative
Piept de pui
Cantitate crudă- Cantitate gătită1 kg - 800–850 g
5 kg- 4–4,25 kg
10 kg- 8–8,5 kg
Pierdere aproximativă: până la 20%.
Carne tocată
Cantitate crudă -Cantitate gătită1 kg- 750–850 g
5 kg - 3,75–4,25 kg
10 kg - 7,5–8,5 kg
Pierdere aproximativă: până la 25%.
De ce este important să cunoști aceste valori?
Atunci când organizezi o petrecere, o aniversare sau un eveniment, este important să calculezi cantitățile pornind de la materia primă, nu de la produsul gătit. Astfel eviți atât lipsa preparatelor, cât și risipa alimentară.
La Bucătari Personali by Costy & Ana Imbuzan, toate cantitățile sunt calculate cu atenție, astfel încât fiecare invitat să primească o porție potrivită, iar preparatele să fie suficiente pentru întregul eveniment.
Notă: Valorile prezentate sunt orientative și pot varia în funcție de tipul cărnii, conținutul de grăsime și metoda de preparare.
Ai nevoie de ajutor pentru organizarea unui eveniment?
Dacă îți dorești un meniu personalizat, preparate gătite la locația evenimentului sau servicii de bucătar personal, suntem aici să te ajutăm.
📞 Telefon: 0772 155 311
📧 E-mail: imbuzananamariapfa@gmail.com
Bucătari Personali by Costy & Ana Imbuzan
Gătim cu pasiune. Servim cu profesionalism.